Whiskey Sour
Ácido, macio e equilibrado.
Estados Unidos · Média · ≈ 4 min
- Copo
- Copo baixo ou taça coupe
- Técnica
- Bater na coqueteleira
Porções
Quantidades totais para 1 porção.
Ingredientes
- Bourbon whiskey60 ml
- Limão-siciliano — suco espremido na hora25 ml
- Xarope simples 1:120 ml
Gelo para bater; gelo novo no copo baixo (ou sem gelo, na coupe). Confira o gelo antes de começar.
Opcional e guarnição
- 15 ml de Clara de ovo pasteurizada (ou aquafaba) (para espuma)
Utensílios: Dosador, Coqueteleira, Coador, Espremedor.
Passo a passo
- 01
Na coqueteleira, coloque 60 ml de bourbon, 25 ml de suco de limão-siciliano e 20 ml de xarope.
- 02
Com espuma: junte 15 ml de clara pasteurizada (ou aquafaba) e bata primeiro SEM gelo por 10 segundos. Sem espuma: pule este passo.
- 03
Adicione gelo, bata de novo por cerca de 10 segundos e coe para o copo.
Resultado esperadoAveludado e equilibrado, com acidez de limão, doçura suave e espuma macia.
Dica
A espuma muda a textura, mas não é necessária para o equilíbrio.
Erro comum
Bater a clara já com gelo: a espuma não se forma.
História & trilha sonora
O Whiskey Sour faz parte de uma família de receitas que atravessou gerações de bares. A espuma de clara é uma opção clássica, não uma exigência: o equilíbrio está no trio whiskey, limão e açúcar.
Para ouvir
- Etta James — At Last
- Chris Stapleton — Tennessee Whiskey
Versão e referência
Contém ovo se usar clara: prefira pasteurizada; aquafaba é a alternativa sem ovo. Verifique alergias.
Ficha do curso (versão didática)